德國絞肉機全自動絞肉設備

更新時間： 2024-05-15
產品型號： OOAMEW 71A
簡單描述
德國絞肉機全自動絞肉設備OOAMEW 71A主要特點是：改進后的絞龍和加工室以及其它一些技術特點保證了絞肉時高標準的衛(wèi)生狀況和產品質量。冷凍至-5℃的原料可以很容易地進行加工?，F(xiàn)代化的MEW 717型絞肉機是特別為連鎖商店的肉食品部門生產肉糜產品而設計的。與Enterprise切割系統(tǒng)配合緊密的絞龍?zhí)?，使機器能平穩(wěn)地加工，并能均勻地混合原料。

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詳細介紹

功率	3kw	電壓	380V
轉速	1000	適用范圍	肉制品加工廠設備,冷凍食品廠設備,中餐店設備,休閑食品廠設備,西餐店設備,其他

德國絞肉機全自動絞肉設備

OOAMEW 71A

創(chuàng)新的結構這樣就能獲得具有新鮮肉色的肉糜產品。MEW 717型絞肉機有臺式機和立式機兩種。

技術規(guī)格
總功耗	3kW；16A保險絲
供電	400V，50Hz 三相
占地面積	寬500*厚860mm
機身高度	1380mm
進料托盤容積	500mm x 805mm x 180mm（60L）
切割組件	E32
機器重量	約140kg
每小時產量	約1200kg

德國絞肉機全自動絞肉設備

1預切孔板2預切刀3切割孔板4切割刀5成品孔板，在加工過程中保證了每個孔板都是滿孔板出料、為什么要保證滿孔板出料呢？因為在滿孔板出料的情況下大大的保證了肉的纖維組織在加工過程中纖維和蛋白組織不被機械化的擠壓破壞，從而保證了肉的顆粒感與品質，肉在出料口經過孔板的過程中都是自然流暢的向出料口方向運動，不會出現(xiàn)肉的回流（反復絞肉的現(xiàn)象）從而不會再加工過程中出現(xiàn)鮮肉的溫度增加造成溫柔的表面由于溫度過高氧化、口感差現(xiàn)象。

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二、加工過程中加工出來的產品肉的溫升很小幾乎忽略不計、為什么要保證肉的溫度低或者溫差?。恳驗槿馐怯傻鞍踪|、脂肪、固醇、糖原等組成的一旦肉的溫升增加大于實際原材料料的溫度偏差大的會直接造成蛋白質的損壞與一些固醇類、糖類氧化從而直接影響肉的口感與品質。因為馬多的絞肉機保證了滿孔自然流暢方式出料對肉纖維沒有造成肉纖維擠壓破壞從而使肉呈現(xiàn)顆粒感、使水分子瞬間包裹住肉的細胞從而增加口感與鎖住味道。

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